第二章 生活习俗
第一节 服 饰
衣 民国时期劳动人民穿蓝色、白色、黑色或土黄色裤褂。男穿对开式褂，立领，两兜，纽扣为布条编制；裤前不开衩，大裆，长腰，不分前后，单裤、棉裤均同。裤腿有扎腿、吊腿之分，扎腿裤长，可用布带绑扎，吊腿裤短。老年人多穿扎腿裤，青壮年穿吊腿裤。冬季劳动时，部分男子穿棉衩裤。衩裤有裤腿无裤腰，以线带系于腰间。乡绅春秋着大夹袄及大衫，夏穿丝绸短装，冬穿大襟长袍或皮袍，外套马褂。官吏、富商夏着丝绸大衫，冬穿长袍、马褂，也有穿西装、中山装及大衣的。劳动妇女穿大襟式上衣和大裆裤，上衣宽大，裤腿宽且长。老年妇女多穿黑色、重蓝色和月白色土布；中青年妇女多穿印花布和紫色、红色、绿色、白色或浅蓝色土布。富家女子，老年衣黑色或重蓝色细平纹布；中青年多穿浅蓝色、青色或红色裤褂，冬季着绣花镶边袄。城市少数女子穿旗袍。
本世纪50年代，长袍、马褂无人再穿。干部、工人着中山装、解放服，农民仍穿对开式褂和大裆裤。60和70年代，城乡男子除老者穿对开式褂和大裆裤外，青壮年穿中山装，军干服。进入80年代，男青年春秋着西装者日多，间有穿牛仔裤的；夏季穿白衬衣或花衬衣，下着筒裤；冬天多穿棉袄，皮袄、毛呢褂、毛呢大衣、鸭绒袄等。妇女衣服50年代变化不大，只有少数女干部穿列宁服。60年代工人、干部及市民穿大翻领、小翻领、列宁服、紧腰式等服装。农村妇女上衣不似以前宽大，但仍为大襟式褂和大裆裤。穿花衣者较少，服装颜色多为白、蓝、灰色。70年代后，城市老年妇女上衣有对开式、大翻领，裤子旁开衩。农村老年妇女仍为大襟式褂、大裆裤。城乡中青年妇女春秋多穿西服或便服。便服上衣窄而短；裤子裆小，腿窄而长。夏季穿汗衫、衬衣，下穿简裤或系短裙，也有穿连衣裙的。冬季穿鸭绒袄、马甲、驼绒大衣或半大衣。
帽 民国时期男性老人戴“一把抓”帽，青壮年戴帽衬，亦称帽垫，儿童戴花帽及风帽。乡绅、官吏戴礼帽。妇女戴冲缝边帽和绫子帽，老年妇女多用黑布或黑毛巾裹头。一把抓帽为线织，顶有帽缨，中间有帽孔，平时戴至耳际，隆冬外出，下端可拉至颈部，从帽孔外视。帽衬为黑色圆形，里表各6块，帽沿儿有黑边，顶有黑色或红色帽纥结。
50年代后，男子多戴遮阳帽和火车头帽（又称三块瓦帽）。遮阳帽黑、黄、灰、蓝各色都有。老年人戴黑色帽，中青年戴蓝、灰或草绿色帽。有的冬季围围脖。进入80年代后，中青年戴鸭舌帽者渐多。50和60年代妇女多不戴帽，冬季中青年妇女围彩色头巾，老年用黑色或重蓝色头巾裹头，间或戴黑色平绒帽。70年代后，中青年妇女多戴各种样式的帽子或裹纱巾。
鞋 民国年间，男子多穿单布鞋或棉布鞋。单鞋有圆口、方口、尖口等样式，有的上有“双脸”。棉鞋帮深，内套棉絮。单、棉鞋底皆线纳，平面稍直，不分左右脚。冬天还有草鞋，桐木底，鞋帮用麻和芦苇穗儿拧制，至今犹有人穿。富人穿皮鞋或皮底布鞋，雨天穿胶鞋。穷人下雨穿木屐（泥屐子）。老年妇女，多为小脚，内穿单鞋，外着套鞋，布带缀于套鞋帮儿，以便襻系。中年妇女穿圆口布鞋，青年女子穿红色或青色绣花鞋，雨天皆穿油鞋。小儿平时穿花鞋或虎头鞋。
50年代，男穿圆口鞋、气眼鞋，女穿方口鞋、带襻鞋。鞋有布底、胶底、皮底之分，面为黑色布料。雨天男女穿胶鞋或胶底鞋。60年代男女皆穿塑料凉鞋和塑料底布鞋。70年代男子冬季穿大头鞋，鞋帮面儿为黄帆布，里儿为各种毛皮，皮革为底。1980年之后，城镇青年男女春秋和冬季多穿皮鞋。
袜50年代前人们穿布袜或线袜。布袜用白布缝制，短腰，线纳双层底，有单、棉之分。线袜腰长及膝，色彩不一，线纳布底，上绣花朵或图案。解放后布袜穿者渐少，线袜一度流行，有长腰短腰之分。60年代始有尼龙袜，锦纶袜，多短腰。青年女子，夏季穿长筒袜，袜长及膝或过膝。
发型 民国时期，城乡男性多光头，官吏、教师和学生多留平头、分头或背头。妇女发型城乡不同。城内妇女多剪发，乡间姑娘留独辫，中老年妇女梳圆头，罩黑网子，别银簪。50-60年代，男性老人光头，青壮年多留分头、背头、偏分头和青年头；妇女剪发或留双辫。70年代后期，女子开始烫发，流行的发型有青年式、学生式、大波浪、小波浪、长披发、马尾式、雪花式，握边式等。进入80年代，男青年多留长鬓发，也有烫发者，但为数不多。
首饰 民国年间，妇女多戴耳环、戒指、手镯等首饰。解放后，戴首饰之风一度中断。进入80年代，青年女子戴耳环、戒指、项链的渐多。
县境回民服饰与汉族民众相同，唯参加本族活动时，男多戴黑帽或白帽，妇女以黑、白纱盖头。
第二节 饮 食
主食 县境人民以面食为主。一日三餐，早、午两餐称“吃饭”，晚餐叫“喝汤”。食品有馍、面、粥之分。馍有蒸馍（卷个、油卷、花卷）、包子、油馍（油条、油烙馍、油饼）、油角、烙馍（单馍）、菜馍、饼子、火烧。面有汤面条、捞面条（蒜面条）、卤面和粉浆面条。粥有面粥、米粥、豆粥。另有菜汤、漤豆、豆脑、沫糊（豆沫）等。解放前富家多食麦面，肉菜佐餐。穷人以吃杂粮为主，芝麻叶、红薯叶亦为日常食品，三餐缺调料。冬春两季，早餐面粥（谷面、高粱面或大麦面）或红薯粥（俗称红薯糊涂），有时吃杂面小饼；中午杂面条、沫糊、豆脑或漤豆；晚饭喝粥或不备。麦秋农忙，三餐吃杂面馍，喝稀饭。解放后主食种类基本未变。1980年后，城乡均吃麦面，沫糊、豆脑、漤豆不作主食，只是调剂生活。家家有晚饭，多为馍和稀饭，蔬菜佐餐。
菜肴 通常菜肴有肉、蔬菜和豆制品。肉有猪、牛、羊、鸡、鱼肉等；蔬菜有白菜、萝卜、胡萝卜、豆角、黄瓜、茄子、芹菜、菠菜、包菜、番茄、苋菜（玉米菜）等；豆制品有豆芽、豆腐、豆皮等。此外还有粉皮、粉条、粉丝。招待客人，有时4碗4盘，荤素皆有；有时4碗或4盘，也有1荤1素或2盘素菜的。喜庆之事设宴席。解放前，席有“八八席”和“小碗席”之分。“八八席”即8盘8碗。8盘，4荤4素；8碗，有肉有汤，咸甜皆有。“小碗席”较“八八席”丰盛，并有果碟4个。解放后一般宴席盘、碗各12，盘即4荤4素4果碟；碗即5肉（红烧肉、小酥肉、方块肉、烧排骨、假羊肉），6汤（肉片汤、鸡蛋汤、丸子汤、肺汤、鱼汤、甜汤），1甜米。
酒类 50年代前，人们饮蒸酒，烧酒和黄酒。蒸酒（白酒）为酒馆酿造，味浓价高，一般平民多不饮用。婚嫁待客、逢年过节、日常饮用多为烧酒。每年冬季，村村垒烧酒锅，富家往往一次酿造三五坛。黄酒一般作药引子，或与烧酒混合饮用。50年代饮烧酒者渐少，普通饮白酒或甜酒。70年代后，夏季多饮啤酒、香槟、汽酒等。
回民饮食，主食、素菜与汉族同。荤菜食鸡、鸭、鹅和牛、羊等反刍动物之肉，牛、羊等须经阿訇宰杀。禁食猪、马、驴、骡、狗及凶猛野兽之肉。禁吃动物血和自死动物。回民不用他族人饮食器皿，不吃他族人饭，不随便饮水，疑其中有荤味。
第三节 房 舍
宅院 县境居民住宅多南北向，座北向南者为“正宅”，座南向北者为“倒宅”，人们习惯住“正宅”。民国时期贫苦农民住厦子院或小杂院。厦子院主房3间居中，陪房一二间于左或右侧，土垛院墙，无门楼。小杂院三五家杂居，一家二三间不等。小康之家住四合院，上房居中，陪房在侧，临街与羊角门相连于前。豪富之家住深宅大院，三进或四进，有上房、过厅、厢房、临街、大门、二门等。本世纪50年代土地改革后，大部分农户住独家小院。70年代部分农村住宅统一规划为排房，分户修建。进入80年代，农村房舍多数成排，院落为座北向南的独家院。
草房 60年代以前，草房为农民主要住房，3间1所，低矮狭窄，木梁檩，砖基土墙，茅草、麦秸或谷草苫顶。前墙明间有门，暗间有窗。门窗木制，双扇门，方格窗棂。
瓦接檐房 又称“海青房”，高3米，墙为砖坯合筑，砖砌7至9层，白灰勾缝，上垒土坯。房顶多以茅草覆盖，房檐接灰色小瓦5至7排，房脊与两山墙上皆盖小瓦。门窗开在前墙，窗棂竖多横少。
瓦房 民国年间，瓦房墙宽0.5米，外层砌砖，内层垒坯，俗称“里生外熟”。方砖小瓦为顶，上有花脊5道，脊端有兽头，称“五脊六兽”。下有梁檩相托，梁大小各2，小梁架于大梁之上，叫“重梁起架”。大梁两端有木柱支撑，柱下置柱顶石。门窗皆开在前墙，油漆涂饰。门黑色或深红色，窗多以深蓝色饰红边。室内白灰粉刷。房间以竹、木“隔扇”相间，里间叫“里边儿”，外间称“当门儿”。解放后建瓦房为纯砖墙，沙灰勾缝，宽8市寸。房顶瓦红色或灰色大瓦，多3间1所，双扇门，玻璃窗。门窗油漆涂为深红色。70年代后，瓦房前有走廊，叫“出厦”。房间以砖墙相间，称“硬山”。
平房 70年代末开始建平房，每座三五间不等，高3米许。砖墙，预制钢筋混凝土空心板为顶，也有以现浇钢筋混凝土板构顶的，俗称“整浇”。
楼房 民国年间楼房多为2层，砖木结构，上下各3间，中间有木楼板相隔，下有横木相托。上层较低无窗，前墙有3个楼花门，窄而小，室内光线暗淡，只可放物，不宜住人。上下有木楼梯相通，下层1门2窗。70年代后开始建4层或5层住宅楼，钢筋混凝土框架结构或混合结构。内为成套住房，每套有客厅、卧室、厨房、卫生间等。城乡二层楼住房，多为上层2间，下层3间。上层多为预制钢筋混凝土板顶，也有瓦瓦顶的。
第四节 车 舆
民国年间，人们出行坐车，骑马或步行。车有轿马车、马车、牛车、小车、人力车等。轿马车有布棚，棚两侧开窗，前有车帘。青年女子和儿童乘车，坐棚内放下车帘；老年妇女坐车棚口，男子乘车坐车棚前。春秋冬三季乘坐马车、牛车时，置麻杆围子于车上，用以挡风，称“风围子车”。夏季车上搭半圆形席扑棱儿，避日晒雨淋，称“席扑棱儿车”。农村请客或走亲戚，多用这两种车。平板独轮小车叫土牛，由人推动，行速缓慢，每次只坐1人，乘者可坐可卧。推车者常于交通要道受雇。人力车在城关拉运，车费较高，乘者多为阔人。
解放初期，县境已无轿马车，农村多乘马车、牛车。60年代村村有胶轮马车，可坐10余人，载人时设风围子或搭席扑棱儿。70年代后期，农村办喜事迎新人，普遍用拖拉机。出外一般骑自行车，乘汽车、火车或机动三轮车。
第五节 用 具
清末及民国年间，家具有木制或竹制，用木器者尤多。一般人家有木箱、木柜、抽屉桌、单桌、长板凳、二号板凳（低矮长凳）、小墩（低矮小凳）、马扎等。富家用具制作精美，种类繁多，木器有八仙桌、圆桌、书桌、琴桌、条几、茶几、衣柜、书柜、厨柜、大箱、板箱、顶子床、罗汉墩床、罗圈椅、太师椅等。一些用具上雕人物、花草或鸟兽；竹制家具有竹桌、竹床、竹椅等。解放后家具逐步更新。本世纪70年代出现大立柜、高低柜、三斗桌、写字台、床头柜、茶几、沙发、钢丝床等，老式家具逐渐减少。80年代又出现组合式家具。
第一编 建置 