第二章 农作物
第一节 粮食作物
新蔡县粮食作物，民国以前以豆类为大宗，高粱次之，麦又次之。民国34年（1945年）统计，全县年产大豆2624.82万公斤、高粱684.55万公斤、小麦393.39万公斤、玉米53.02万公斤。中华人民共和国成立后，渐以小麦为大宗，其次为大豆、玉米、红薯、水稻等，再次为大麦、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆、绿豆、小豆、高粱、谷子等。
小麦 常年播种面积77.6万亩，占总耕地面积的60％以上，占夏播总面积的80.2％，有“一麦顶三秋”之说。20世纪50年代初期，由于品种不良，加之施肥条件差，栽培技术落后，产量一直很低，1950年，全县小麦单产仅31公斤，总产2342.5万公斤。随着生产的发展，品种不断更换，加之水肥条件的改善和栽培技术的提高，产量不断提高。1975年全县播种小麦72.74万亩，每亩单产106公斤，总产7.73万吨。1987年全县种植93.6万亩，总产18.35万吨，创历史最高纪录。
夏季杂粮 主要有大麦、豌豆、蚕豆、扁豆等。此类作物常与大麦混播，10月下旬播种，翌年5月下旬收获，产量一般在50～100公斤。1966年前，县民种植此类作物较多，后因产量低，种植面积逐渐减少。20世纪50～60年代，全县年平均播种面积约为21.9万亩，70年代减为10万亩左右，1985年以后，年平均播种面积仅4.5万多亩。
玉米 俗称包谷、玉蜀黍。20世纪70年代以前多为春播，称春玉米，4月下旬播种，8月下旬收获。70年代后多为夏播，称夏玉米，5月底至6月上旬播种，9月中下旬收获。80年代开始推广小麦玉米套种、玉米与大豆、红薯间作，种植面积不断扩大，1985年种植面积达15.5万亩，占秋粮总面积的19.8％，亩均单产166公斤，最高单产达400公斤。
大豆 多与小麦轮作，即农民所谓的“麦茬豆，豆茬麦”，全县常年播种面积30～40万亩，20世纪50年代增至50～60万亩。适播期在夏至前后（6月中旬），10月上旬收获。一些劳畜力弱的农户，或多雨年份，或不易生草地区，为及时抢种，多贴茬条播，反之则犁茬条播或撒播，常年亩均单产50～80公斤，突破100公斤者甚少。
红薯 即甘薯，亦称红芋，分春薯、夏薯2种。春薯于3月育苗，4月扶垄扦插移栽，9月底至10月初收获。夏薯于麦收后剪春薯秧扶垄或平地栽插。20世纪50年代初，种植面积较小，产量较低，亩均单产折粮约75公斤。60～70年代中期种植面积逐渐扩大，成为人民生活主粮（时有“一年红薯半年粮”和“红薯稀饭，红薯馍，离了红薯不能活”之说），1973年全县种植面积达37.8万亩，亩均单产（折粮）193公斤。1978年后，小麦单产提高，红薯逐渐变为饲料和加工粉面、粉条的主要原料，除砂姜黑土地区外，面积逐年减少，1985年全县红薯栽植面积不足24万亩，亩均单产（折粮）122公斤。
高粱 俗称秫秫。历史上为春播，4月中旬（“清明”前后）播种，8月中旬收获。20世纪50年代，全县年播种面积30万亩左右，亩均单产40～70公斤。后因质量差、产量低，渐被淘汰。1980年后，全县高粱年播种面积不足10万亩。
水稻 新蔡种植水稻历史较长，民国时期多为“旱稻”，岗湾皆种，但面积不大，主要分布在水利条件较好的洪、汝河两岸。20世纪60年代多栽培春稻，亦有少量旱稻，亩均单产一般在50公斤左右。1958年提出“旱地改水田，淮北变江南”口号，种植面积增至11.96万亩，其它年份多在万亩左右。亩均单产最高289公斤，最低者不足50公斤，品种多为籼稻类。1982年开始推广水稻旱种直播。1984年全县旱地直播水稻3.26万亩，亩均单产161公斤，其中关津乡王新庄亩均单产402公斤。
谷子与其它秋季杂粮 谷子，1957年前常年播种面积3～5万亩，最多达9.5万亩（1951年），常年亩均单产30～70公斤。1978年后面积逐渐减少。其它秋季杂粮，如绿豆、豇豆、小豆、荞麦等，总计播种面积1969年前一般在5～8万亩左右，亩均单产20～40公斤。1970年后面积逐渐减少，常年播种1～2万亩。1978年后下降为0.5～0.7万亩，亩均单产80公斤左右。
注：甘薯产量为折粮量。
第二节 经济作物
芝麻 常年播种面积10万亩左右，1979年达20.9万亩，此后一直稳定在15万亩左右，多集中于黄楼、棠村、化庄、韩集、杨庄户等黑土地区，习惯与大麦、豌豆轮播。该作物耐旱怕涝，茬口好，因秋多涝灾，产量不稳，常年亩均单产20～25公斤，最高单产40～50公斤。
油菜 20世纪50年代以前，常年播种面积3000亩左右，多同其它作物混播。品种为当地芥菜型，亩产菜籽7～10公斤。1955年后，相继引进白菜型和甘兰型品种，播种面积由几万亩逐步扩大到十几万亩，并改撒播为条播，改直接播种为育苗移栽，产量不断提高，亩均单产菜籽20～30公斤，1982年后达90公斤以上。
花生 种植较少，且时有时无，多为自食。20世纪50～70年代，常年播种面积200亩左右，最大播种面积515亩（1964年）。1980年以后逐渐扩大，年播种面积一般在400亩左右，每亩平均单产50～100公斤。
棉花 常年播种面积10万亩左右，最少49966亩（1961年），最多222187亩（1984年）。20世纪50年代初期以前，县内所植棉花均为当地小花（小蚕棉），生长期短，品质差，一般亩产（皮棉）7公斤左右。1953年后，随着各种优良棉种和先进植棉技术的引进与推广，当地小花渐被淘汰，棉花产量不断提高，1970年后，全县常年亩均产量（皮棉）一般在35公斤左右，1987年达44公斤，练村、顿岗等棉产区最高亩产达100公斤以上。
麻类 20世纪70年代以前为青麻（当地土麻），常年播种面积万亩左右，平均亩产20公斤，1969年后提高到50公斤。1971年引进黄麻、红床，当年种植9154亩，平均亩产58公斤。此后，黄、红麻面积一直稳定在万亩左右（其中1978年达1.8万多亩），常年亩均产量60公斤左右，高者80～100公斤，青麻逐渐减少到千亩左右。1972年引进大麻，当年推广种植33亩，亩均产量87公斤。次年扩大到208亩，亩均单产84公斤。后产量逐年下降，种植渐少。此外，1980年后开始引进柴麻（仅作烧柴），多零星种植于路边、沟边、地头和湖洼荒地，常年种植面积4000亩左右，亩均产量一般在800公斤左右。
烟叶 1951年前，常年种植面积约500～700亩，平均亩产20公斤。1951～1955年，扩大到1500～5300亩，其中1952年为2.7万亩，常年亩均产量75公斤左右。此后种植面积逐渐减少。1968年后，面积又逐渐扩大到万亩左右，1981年达4.5万亩，常年亩均产量50～80公斤，1988年亩均产量达222.5公斤，并由晒烟逐渐发展为烤烟。
糖类 以甘蔗为大宗。20世纪80年代中期以前为当地传统农家品种（俗称甜杆），杆细产量低，常年种植面积初为百亩左右，1951年起扩大种植，常年种植面积400亩左右，亩均产量1000公斤左右。1961年后种植面积逐年减少至50亩左右。1985年后面积又有扩大，同时开始引进广甘蔗，常年种植面积1～2万亩（2蔗各半），广甘亩产一般为4000公斤左右。此外，当地农民历史上还有零星种植甜秫杆（高粱的一种，俗称“毛杆子”）的习惯，面积极小，亩产500公斤左右。
1958～1960年，县农业部门从外地引进甜菜在部分生产队种植，平均亩产1100多公斤，后因当地无加工厂家，渐被淘汰。
蔬菜 初为自种自食，20世纪50年代初期以前，全县常年种植面积仅数百亩。1952年后面积不断扩大，常年种植面积为1～2.5万亩，1961年达4.5万亩。70年代末，逐渐由自种自食向商品生产发展，尤其历史上即有种植蔬菜习惯的洪、汝河下游的沿河地区，商品蔬菜面积不断扩大，全县常年种植面积4～5万亩，亩均产量1600公斤左右。其中关津乡王楼、高湾一带的萝卜和宋岗一带的大葱，种植历史悠久，颇负盛名，有“上湾（关津以西）萝卜，下湾（关津以东）葱”之说。王楼萝卜个大（一般个重3～3.5公斤）、高产（每亩4000～5000公斤）、耐贮藏，且颜色鲜嫩，皮厚无丝，甜脆汁多，早在20世纪70年代即远销武汉、郑州、新乡等地。孙召乡高寨的大白菜（俗称金刚腿），根细小，叶纯白，包得紧（上可立人），体重一般在5公斤左右，亩产3500～4000公斤，食用时无丝、混汤、味美，颇受当地和邻近省、县消费者的欢迎。
瓜类 20世纪50年代初期，常年种植1.5．万亩左右，后逐渐减少为1500亩左右，60年代扩大到7000亩左右，多为小瓜（俗称甜瓜）。70年代末，西瓜面积不断扩大，约占瓜类总面积的80％，常年种植面积万亩以上，亩均产量1200多公斤。
淮草 多年生茅草的一种，多在低洼易涝地栽植。20世纪70年代中期以前，是当地农村建房的主要建筑材料之一，全县栽种面积约1.5～3万亩，霜后收割。一般亩产成（干）草400～500公斤。后渐被淘汰改种粮食作物。
卷一 建置区划 
