1979年后，实行改革开放政策，区内国营、集体、个体饮食业全面发展，其中个体饮食业发展较快，饭店、酒楼逐渐增多，小吃摊点随处可见。在竞争机制作用下，国营、集体饮食业营业时间延长，个体饮食业主昼夜接待顾客，饮食业的经营品种迅速增多，烹饪技术不断进步，经营作用日益改善，服务质量全面提高。1985年，区内国营饮食业网点达65个，从业人员531人，营业额378万元。

      1986年国营集体服务企业改革开始，由于企业网点和人员比较稳定，对门店实行的是简易核算，签订经济承包合同，执行的是“集体经营，门店承担，职工承包，依法纳税、自负盈亏”的办法。门店承租的固定资产所有权属服务公司。根据门店经营环境的优差，上缴一定的承租金，同时缴纳固定资产折旧费及部分福利费、工会费等，全区饮食服务业在抓好经济体制改革的同时，集中力量抓市场供应服务、技术职称考评、精神文明建设等，对满足人民群众生活需要，提高职工队伍素质，提高经济效益等起到积极的作用。年内，新蔡县国营商业系统首先对饮食服务行业的门店实行抵押承包经营；驻马店市饮食服务公司在企业内部推行工资金额浮动，百元利润工资含量的经营责任制，首先，在保证国家得大头，企业得中头和职工得小头的前提下算好大中长、严格把关。其次，根据各门店近三年计划完成，坐落地点、技术力量、设备更新和潜力大小的情况，分门店逐个核算，制定适当的提成比例，实行工资金额浮动，下不保底，把职工的收入同企业的经济效益紧紧地挂起钩来。1986年上半年该公司营业额283.6万元，占计划的113.45%，较上年同期上升幅度为15.2%。同年购进彩扩机，率先在豫南地区成立豫南彩扩中心，豫实楼建成开业。1986年，全区国有饮食服务网点261个，其中饭店166个，宾馆旅店34个，浴池10个，理发店29个，其他22个，从业人员1804人，营业收入1155万元。

      1988年，在市场竞争十分激烈的情况下，全区国营餐饮服务业经济效益和社会效益取得较好成绩。营业额和利润额与1987年相比同时上升，完成营业额1498.3万元。比1987年的1340.7万元增加157.6万元，上升幅度为8.6%，实现利润额82万元。餐饮旅店、照相、美容美发、浴池和其他共6个行业，全区共有经营网点185个，从业人员2045人，床位6300张。其中餐饮网点65个，从业人员411人，旅店业34个，从业人员740人，照相业22个，从业人员204人，美容美发业25个，从业人员170人，浴池业10个，从业人员184人，浴池兼营旅社者5个，固定床位297张。

      1989年，全区旅店业发展迅速，据统计，1989年8月，全区拥有旅店业网点425个（不包括农村），其中：国营112个，占26.35%；集体130个，占30.59%；个体183个，占43.06%。全区住宿业共有床位314883张，而每天全区流动人员中需要住宿的仅有13828人，闲置床位17660张。

      1990年，国营餐饮服务网点208个，比1986年减少53个。其中饭店70个，住宿业34人，浴池10个，美容美发店25个，其他69个。从业人员1977人，营业收入1371万元。1991年，市华容餐厅引用洛阳水席业务，并正式运营。1993年11月，西平浴池“鸳鸯浴”开业。

      1995年，国营餐饮服务网点146个，比1990年减少62个。其中：饭店53个，住宿23个，浴池10个，美容美发店19个，其他41个，从业人员1479人，营业收入1500万元。餐饮服务业在企业改革中推行国有民营“五不变”：企业、门店的隶属关系不变，职工原有身份不变，国有资产所有权不变，职工政治待遇不变，职工离退休劳保福利不变，“两保六自主”（保国家税收、保企业利润和提留，自筹资金、自由组合、自主经营、自负盈亏、自我约束、自我发展）。

      1996年西平大酒店建成开业，建筑面积4000平方米，总投资800万元。1997年，市华光婚纱摄影城开业。

      2000年，国营餐饮服务网点126个，比1995年减少20个。其中：饭店48个，住宿业18个，浴池8个，美容美发店16个，其他36个。从业人员1355人，营业收入1316万元。餐饮服务业加大了企业改革力度，结合自身实际，以人事改革为突破口，实行加压驱动机制，增强企业发展活力，压缩机关人员，减少层次，放权给基层门店。如驻马店市饮食服务公司行管理人员由48人减少为17人，将原有中间管理层次的6个中心店撤销，公司保留财计科、基建科、集体企业管理科及综合办公室，在内部管理上，强化竞争机制，激励机制和约束机制，实行新型的用人机制，中层领导实行聘用上岗，实行劳务优化组合，“兵选将、将点兵”进一步增强了员工们的压力感，危机感。在经营上，随着社会大环境的变化，公款消费呈下降趋势，而人们生活水平不断提高，消费观念的转变，使饮食支出增长，个人消费日益上升。

      20世纪90年代，国有饮食服务业因扩街拆店、负债沉重、经营不活等原因逐渐萎缩。至2000年全区饮食服务行业，私营门店多于国有、集体门店，在服务质量、服务设施、规模、规格等方面，国有门店大多强于私营门店。全区餐饮业零售额11.74亿元，餐饮和服务业人员9万多人，营业收入8亿多元，其中国有商业系统饮食服务业人员1355人，营业收入1316万元。国有商业系统饮食服务2000年比1995年营业收入减少184万元，其原因：一是机制不活，竞争激烈。二是资金紧缺，负债偏高。三是企业负担重，费用开支增大。四是网点拆的多，建的少。

      2001年开始各商场、大卖场、大型超市陆续开办餐饮，新开业几家大型酒店，建设地方名吃餐饮一条街。餐饮服务业额2001～2004分别为13亿元、14亿元、16亿元、26亿元，到2005年底驿城区餐饮店425家。2007年5月开展“驻马店市首批餐饮名店、名师、名菜”等推介活动：西园宾馆等27家企业被认定为驻马店餐饮名店；驻马店潘记烩面馆等6家企业被认定为驻马店餐饮风味名店；刘喜等5人被认定为驻马店高级烹饪大师，赵胜利等8人被认定为驻马店烹饪大师，宋轩等25人被认定为驻马店烹饪名师；“铜锅甲鱼”等17道菜肴被认定为驻马店名菜；“顿岗油馍”等18个品种被认定为驻马店名吃。11月，全市54名参赛选手，参加河南省第二届“豫菜”品牌大赛，分别角逐4个大项、10个单项、10个小项的比赛，获得组织银奖、64项金牌奖、10多项单项奖的好成绩。

      2008年10月，在汝南举办第一届中国·汝南·宿鸭湖大闸蟹天中名吃美食节活动，经专家评审组评审，评出宿鸭湖桂庆鱼业餐厅的清蒸大闸蟹等7个驻马店名菜品种和汝宁府特色食品有限公司的宿鸭湖咸鸭蛋等15个驻马店名吃。

      2010年3月，由爱家量贩有限公司承担全市早餐工程项目的建设任务，该公司投入550万元，建设一座主食加工配送中心，在全市区建30个放心早餐点。5月市餐饮协会组织20名选手代表驻马店市参加第三届河南豫菜品牌大赛、第五届烹饪技能大赛、第二届面食面点专项技术比赛，遂平县取得较好成绩。

      2011年又投放100个早餐亭、早餐车。2012年投资2000万元，于10月建成规模为2000平方米的主食加工配送中心，首批在中心城区建立30个固定早餐亭，至年底，市中心正常经营网点55个。

      一、餐饮网点

      20世纪80年代早期，区内餐馆、酒店多为国营、集体经营。私营饭店逐渐增多，大多分布在县城、市区及乡镇政府所在地。驻马店市区较著名饭店有华蓉饭店、火车站食堂、汽车站食堂、新春餐厅、新新餐馆等。县城及市区出现夜市饮食摊点。1986年全区饮食业网点近4000家，从业人员1万余人，其中国有商业系统饭店166个，从业者1350人；集体饭店18个，从业者250人；私营饭店3800个，从业者8000余人。20世纪80年代，107国道区内段两侧竞相建设餐馆，西平县宋集—二郎段私营饭店户户相连。城镇国营、集体餐饮店大多承包给内部职工，实行个体经营。较大村庄开有小吃部、卤肉店。1988年全区酒店、饭馆5000余家，从业人员1.2万余人，其中国有商业系统餐饮店65家，从业人员411人。1990年全区餐饮门店5500多家，饮食摊点3000多个，其中国有商业系统饭店70个，比1986年减少57.8％，私营饭店比1986年增加1倍多。1992年全区供销系统饮食店91个，有烹调师31人。全区个体饮食业5785家，从业者14163人，营业收入8322万元，其中个体餐馆4283家，从业者8468人，营业收入5609万元。1993年个体饮食业发展为7887家，从业者15353人，营业收入9435万元，其中个体餐馆4011家，从业人员7936人，营业收入6304万元。国有商业系统饮食业67户，有一级烹调师19人，二级烹调师108人，三级烹调师76人，餐厅服务师4人，面点师2人。1994年全区个体饮食业10508户，从业者19883人，营业收入13886万元。20世纪90年代后期，107国道区内段餐馆大多因经营不善、短期行为，有的实行宰客，造成“回头客”减少，生意萧条，70％客店关门停业。县城背街小巷出现由待岗、失业人员及进城农民摆起的营业饭桌。街道两侧出现快餐店、大排档、饮吧等饮食门店。1995年全区国有商业系统饭店53个，粮食系统饭店89个，全区餐饮业零售总额3.95亿元。1996年全区个体餐饮业14850户，城镇占1/3；从业者25083人，城镇占37.5％；营业收入4.35亿元，城镇占53％。1998年全区国有粮食系统饭店91个，城乡个体餐饮店18836户，城镇占40.5％；从业人员37767人，城镇占39.8％；营业收入7.44亿元，城镇占54％。2000年全区酒店、饭馆、饮食摊点1.7万个，从业者6万人左右。其中个体餐馆、饮食摊点1.6万个，从业者4万多人；国有、集体单位饭店近千个，从业者2万人左右。个体饮食摊点大部分在农村，城镇仅占15.2％，从业人员占8.9％。国有、集体单位饮食业中商业系统饭店48个，粮食系统饭店100个。国有、集体单位饭店大多承包给个人经营，开展食、宿、浴等综合服务；个体餐馆、摊点大多单纯经营饮食。县城及市区较显名的私营饭店有市中华路清香斋饭店、富强路京都饭店，正阳县城马华酒楼、老地方餐馆、万宝聚酒家，西平县城稻香居饭店等。

      二、地方名吃

      （一）涮牛肚 汝南传统名吃，以其独特风味深受人们的欢迎，自200年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里。涮牛肚主要佐料有牛肚、竹笋、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十个配料，或浸，或煨，或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配制好的火锅内涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆宜，多食不厌。

      （二）风干兔肉  汝南传统野味名吃，以马乡镇（今梁祝镇）所产兔肉最优。主要是以野生兔为原料，配以佐料20多种，经过20多道工序利用传统地锅烧、熏、煨，然后以3～4级自然风风干，数日即可食用，是野外郊游、旅行的最佳食品，其独特的野味，喷香可口，余味久远，食而不厌，干净卫生，更为佐酒下饭之上乘之菜。该产品具有风味独特，营养丰富，携带方便等特点，常食该产品，还能起到滋阴壮阳，明目养颜的功效。

      （三）马蹄馓子  汝南名吃，条似银丝，形如马蹄，故名马蹄馓子。制作方法：先把盐、碱放入一定数量的水中化开，搅拌均匀放入面粉和成面皮发亮为宜，然后搓条，面皮擦上一层油放入盆内，等20分钟左右后，将搓成的面条挟在左手的虎口，缠在四个指头上，用双手将面条拉长，用一双筷子撑住两边，放入九成热的油锅中见熟后立即掏环扭成马蹄型，再放入锅内炸成杏黄色捞出即成。香酥脆俱全，是老人、儿童、病人食用之佳品。

      （四）鸡肉丸子  汝南名小吃之一。汝南城关解放前后，经营鸡肉丸子的有10多家，大都是沿街设摊叫卖，以马老三的为最好，他做工精细，味鲜料全，赢来人们争先品尝。制作方法以鸡肉、淀粉为主要原料，先把淀粉打成糊状备用，再把生淀粉用水泡开，鸡肉切成小方块放入盐、碱佐料拌匀，用手团成圆球状，放入八成油锅内炸，待表皮炸成皱纹状捞出，冷凉后再放入十成油锅内炸开捞出放入温水中浸泡发开。另配一锅，倒入母鸡汤、佐料烧开后，把发开的鸡肉丸子倒入锅内烧开后即可食，香、筋、味俱全。

      （五）油茶  油茶分为高挑油茶和磊壶油茶两种，它是清末民初年间从河北温县一带传入汝南的，1949年前大都是每天晚饭后担挑、肩背沿街叫卖，它主要以上等白面、花生米、面筋泡等为佐料，即食，食用时用勺子搅匀盛入小碗内，清爽可口，养精提神，是人们饭后闲谈食用之佳品。

      （六）砂糖馅  砂糖馅是深受老人、儿童欢迎的具有汝南风味额著名小吃之一，1949年前后经营砂糖馅的有二三十家，大多是担挑沿街叫卖，它主要以豌豆、干柿饼为原料，将豌豆用磨磨成瓣状，去皮去粉，按每市斤豌豆瓣放四碗水的比例，放入锅内用柴草烧煮3小时后，用棍搅拌，搅拌成糊状，然后打入事先备好的盆内，盆边用柿饼摆成各式各样的花状，放一层豌豆糊，撒一层柿饼，待冷凉凝固，出盆即可，呈姜黄红色，食用面甜爽口，风味别致。

      （七）胡辣汤  胡辣汤是汝南著名的小吃之一，有着悠久的历史。香、辣、鲜味俱全，并具有滋补化痰的作用。制作方法：把生鸡肉去皮剁成肉泥，加鸡蛋清、盐、淀粉和调味品搅拌均匀，制成樱桃丸子待用，再把熟鸡肉切丝，腐竹切成小方块和粉条一并放入牛肉汤内，烧开后放入樱桃丸子以及味精、胡椒粉，辣椒面、酱色等佐料，加入适当的淀粉即可。

      （八）牛氏空心挂面  空心挂面原名手中银丝油面，因群众奇其条细而心空得名。制作空心挂面是汝南城关牛金生（铁蛋）家的祖传绝技，使用原料主要是白面、香油、鸡蛋、食盐，具体操作分为和面、搓条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、装封等10个步骤。这种挂面清汤耐煮，柔软可口，营养丰富，易于消化，适宜产妇、小孩、老人及需吃流饭食品的病号食用，而且具有久放不霉、携带保管方便的特点。

      （九）肉盒子  汝南城关东大街马义林岳父经营的肉合子最为有名，配料精细，制作方法以羊肉、干馍、粉条等为主要原料，剁碎成馅后制成圆形，放入平底锅内炸熟捞油，呈红黄色，外焦里软，味道适口。

      （十）天下第一鸡  汝南天下第一鸡，汤鲜味美，营养丰富，具有滋补作用，是其县的名小吃之一。主要作料有当年老母鸡一只，葱、姜、花椒10多种原料制成的料包。制作方法：将宰洗干净的鸡子剁成小块，放入锅内添入清汤，加入葱、姜料包，放在火上炖制，汤呈乳白色，肉烂时，去掉料包，即可食用。汤鲜肉烂，烂而不腻。

      （十一）酱牛肉  驻马店地区食品公司老张家食品有限公司，生产的酱牛肉在全国食品评比会上获得“中华名小吃”称号。为真空包装熟制品，主要用料为精牛肉和各种酱类。油润红亮，醇香满口，余味悠长。

      （十二）卤鸡腿  驻马店地区食品公司老张家食品有限公司生产的鸡腿在全国食品评比会上获得“中华名小吃”称号，为真空包装熟制品，主要用料为精鸡腿和名酱料。油润红亮，醇香满口，余味悠长。

      （十三）豆腐脑  本地小吃。分咸、甜两种。咸豆腐脑在农户家常饭中最为普遍。做饭时提前去除黄豆霉变杂秕，清水泡豆，小花磨（手动小石磨）研浆，熟油煞沫，过滤后与少许预留泡豆一起入锅煮沸，以食醋或石膏“点脑”。“清浆”后，放菜、盐、葱花等，再沸，拌面糊。若用芝麻叶作菜，临吃前加芝麻酱、鲜荆芥、“十香菜”，其味特佳，常吃不厌。甜豆腐脑多在街市饮食摊点出售。豆浆过滤较细，入锅煮沸后，转入保温缸“点脑”。“点脑”技术要求较高。豆脑点成后浆脑浑然如固，入口细嫩、爽滑，加适量白砂糖，具清火、消暑、通便等功效。

      （十四）热豆腐  本地小吃。黄豆去杂后，用清水浸泡。再磨浆（或机器打浆）、煞沫、过滤、煮沸、“点脑”。豆腐脑“清浆”后，不加任何调料，即盛入滤浆模具中压挤、沥浆、定形。趁热切块，浇入辣椒浆、芝麻浆、香椿叶浆等调味品，入口软嫩、香辣、浆味清淡。鲜浆常饮具清火、消暑、嫩肤功效。

      （十五）白烙馍  本地小吃，尤以西平烙馍小、薄、软、筋而著称。小麦面粉加水和好后，将面团擀成直径约30厘米圆薄片，放到火鏊或平锅内烙，经3次翻面，烙熟。可卷成筒状单吃，也可卷菜食用。若以双层圆薄片夹一层调味菜烙熟，称菜馍。

      （十六）粉浆面条  本地小吃。豌豆用清水浸泡后，磨浆（或机器打浆）、过滤、入锅、搅动、煮沸。将面条、青菜、调味料依次入锅煮熟。口感浑厚、豌豆香味浓郁，别具风味。

      2000年驻马店地区名小吃评优产品 （39种）

      五香鸡汁豆腐干      汝南香积食品有限公司

      五香风干兔肉       汝南县张毛

      鸡肉丸子           汝南县白五

      马蹄馓子           汝南县白三

      涮牛肚            汝南县陈大毛

      带稍豆腐脑          汝南县田狗卯

      刘记油酥火烧       上蔡县刘景

      朱记油酥火烧       上蔡县朱记手工捞面馆

      岳家点心           上蔡县岳家果店

      塔桥水煎包          上蔡县邱付华

      塔桥糖糕           上蔡县肖本波

      豆腐脑             西平县陈德成

      热豆腐             西平县裴松林

      沙河店清真烧鸡       泌阳县李德成

      沙河店清真烩面       泌阳沙河店清真烩面馆

      健民饺子            泌阳县健民饺子馆

      老歪包子            泌阳县老歪包子店

      沈岗油馍            新蔡县杨秀莲

      李树德烧鸡           驻马店市李树德

      李毛头羊肉汤          驻马店市李毛头

      老张家卤鸡腿        地区食品公司

      五香酱牛肉         地区食品公司

      鸡丝馄饨            驻马店市怡园春酒店

      烤鸭            驻马店市怡园春酒店

      将军板面          市唐人街美食城

      螺丝饼           市唐人街美食城

      螺丝饼           驻马店市支怀金

      羊肉板面          驻马店市清香斋

      小笼包           驻马店市清香斋

      山珍刀削面         驻马店市集美大酒店

      董合理烧鹅         驻马店市董合理

      喜来顺月饼         市喜来顺食品有限公司

      曹家胡辣汤灌汤包    驻马店市步月苑饭店

      砂锅碗烩面         驻马店市丝路花园

      烙镆卷菜          驻马店市烙镆村

      羊肉水饺          驻马店市京都饭店

      铁记拉面          驻马市发时达快餐厅

      大肉水饺          驻马市老山城川菜馆

      马家胡辣汤         驻马市马家胡辣汤店

      2003年全市评定“天中名小吃”（21种）

      西园胡辣汤         驻马店西园宾馆

      五香牛腿          驻马店西园宾馆

      酱香酥麻鸭径        驻马店西园宾馆

      灌汤水饺          驻马店西园宾馆

      五香卤猪蹄         驻马店市驿都宾馆

      驿都卤鸽子         驻马店市驿都宾馆

      风味热豆腐         驻马店市驿都宾馆

      沫  糊          驻马店市驿都宾馆

      马家羊肉灌汤包       驻马店市大京都饭店

      明宫三菇鸭         驻马店市天中伊园

      千层饼           新蔡县政府招待所

      赵记鸡肉胡辣汤       驻马店市赵记鸡肉胡辣汤店

      牛师兄五香牛肉       驻马店市九鼎农工商发展有限公司

      翠宝牌烧鸡         驻马店市清香斋饭店

      香橙蛋挞          驻马店市清香斋饭店

      金丝馓子          驻马店市清香斋饭店

      风干兔肉          驻马店市知青地锅城

      辣椒酱           驻马店市知青地锅城

      杂粮饼           驻马店市知青地锅城

      窝窝头           驻马店市知青地锅城

      沫糊            驻马店市知青地锅城

      2005年评出天中名吃（16种）

      赵英风味猪蹄      遂平县赵英卤肉馆

      刘家五香黄牛肉     遂平县刘家劲面餐饮部

      刘家劲面        遂平县刘家劲面餐饮部

      心良扁豆凉粉      遂平县心良扁豆凉粉店

      老白鲜香烤鱼      遂平县清真烧烤第一家

      张石头芝麻叶牛肉面片  遂平县张石头芝麻叶牛肉面馆

      五香大头菜       汝南县利维康食品有限公司

      五香鸡汁豆腐干     汝南县利维康食品有限公司

      酱爆鸭丝        汝南县口福苑美食城

      风腊兔         汝南县口福苑美食城

      喜饼檀子芽       市委党校招待所

      富贵野菜花       同上

      土豆凉粉        驻马店市大利姊妹俩土豆凉粉店

      四法风味酱牛肉     驻马店市四法快餐馆

      砂锅滋补烩面      驻马店OK快餐厅

      邵氏扒鸡        驻马店市驿城区邵氏卤水店

      2007年评定驻马店餐饮名店名单（27家）

      西园宾馆  天龙大酒店  颐和山庄宾馆

      金都大酒店  京都饭店（清真）

      清香斋饭店（清真）  东方明珠酒楼

      鱼竹水乡酒店  唐人街美食城

      怡园春酒店  四通大酒店  小蓝鲸大酒店

      新粤香酒店  大德门火锅食府

      建苑鱼玲珑  知青村地锅城  贵宾楼酒店

      西平县建华宾馆  平舆宾馆

      平舆县天龙大酒店

      平舆县东方明珠大酒店

      平舆县天都大酒店

      新蔡县东海明珠大酒店

      新蔡县云仙阁大酒店

      新蔡县顿岗油馍店

      确山县嘴子美食城

      确山县薄山渔村

      2007年评定驻马店餐饮风味名店名单  （6家）

      驻马店潘记烩面馆  遂平县永品玉米线馆

      遂平县老城烩面馆  西平县贾红兔肉店

      西平县贺宇兔肉店  新蔡县星星炒锅店

      2007年评定驻马店高级烹饪大师（5人）

      刘  喜           驻马店怡园春酒店

      马建华            驻马店鱼竹水乡酒店

      刘洪礼            驻马店中原大酒店

      侯新民            新蔡县饮食服务公司

      支怀金（面点）  驻马店华京股份有限 公司

      2007年评定驻马店烹饪大师（8人）

      赵胜利    驻马店西园宾馆

      许  山   驻马店建苑大厦

      崔长宏    驻马店光明宾馆

      王凤银    驻马店天驿大酒店

      李庆发    驻马店市丰泽园大酒店

      吕斌如    泌阳县又一新酒楼

      吴进宇    驻马店怡园春酒店

      韩天明    上蔡宾馆

      2007年评定驻马店烹饪名师（25人）

      宋  轩   驻马店市丰泽园大酒店

      李  衡   驻马店古源酒店

      代  伟   驻马店黄淮学院食堂

      赵喜章    驻马店鱼竹水乡酒店

      郜建华    驻马店小蓝鲸大酒店

      邓建华    遂平县老转胡辣汤店

      刘  勇   平舆宾馆

      刘长庚    平舆宾馆

      李大箭    新蔡县九九快餐店

      杜  飞   新蔡县云仙阁大酒店

      黄有和    新蔡县星星砂锅店

      梁俊民    新蔡县个体

      李西林    新蔡县东海明珠大酒店

      王新军    新蔡县政府招待所

      杨正柳    新蔡县顿岗油店

      张建华    上蔡县海天花园酒店

      李二九    驻马店京都饭店

      袁  路   驻马店京都饭店

      吴  礼   驻马店清香斋饭店

      王俊伟    驻马店宾馆

      陈俊峰    驻马店怡园春酒店

      段  涛   驻马店江南人家

      张德力    驻马店颐和山庄宾馆

      赵建军    驻马店四通大酒店

      乔大喜    驻马店驿都宾馆

      2007年评定驻马店名菜（17道）

      铜锅甲鱼         驻马店小蓝鲸大酒店

      浓汁四宝         驻马店鱼竹水乡酒店

      三吃大花鲢        驻马店鱼竹水乡酒店

      金丝富贵虾      驻马店新粤秀酒店

      北京烤鸭       驻马店新粤秀酒店

      千岛湖鱼头甲鱼    平舆县天龙大酒店

      秘制土鸡焖甲鱼    平舆县天龙大酒店

      高怀挂大虾      新蔡县东海明珠大酒店

      素卷拼牛柳      新蔡县东海明珠大酒店

      糯米小晶虾      新蔡云仙阁大酒店

      新式鲈鱼球      新蔡云仙阁大酒店

      鱼丸汤          新蔡县梁俊民

      陈家炖鸡       西平县建华宾馆

      嘴子鱼头王      确山县嘴子美食城

      嘴子香辣虾      确山县嘴子美食城

      香前野生翘腰     确山县薄山鱼村

      江米锤熘虾      确山县薄山鱼村

      2007年评定驻马店名吃（18个）

      顿岗油馍      新蔡县顿岗油馍店

      沈岗油馍      新蔡县卫东烩面馆

      郜家烧鸡      新蔡县郜家烧鸡店

      炝锅刀削面     新蔡县袁师傅刀削面馆

      眼镜烩面      新蔡县眼镜烩面馆

      铁板小苏肉     平舆宾馆

      豆面条       平舆宾馆

      星期八包子     平舆县星期八包子店

      庚辰卤猪蹄     平舆县庚辰烧鸡卤肉店

      常记羊肉汤     平舆县常记汤馆

      老李鸡肉面片    平舆县老李鸡肉面片店

      永品玉米线     遂平县永品玉米线馆

      红焖兔肉      西平县贾红兔肉馆

      香辣兔肉      西平县贺宇兔肉店

      潘记烩面      驻马店潘记烩面馆

      农家土鸡面片    驻马店市汝南农家

      土鸡手工面片

      确山豌豆凉粉    驿城区八香凉粉店

      李顺利烧鸡     驻马店李老大烧鸡总店

      2008年第一届中国汝南宿鸭湖大闸蟹暨天中名吃美食节评审名菜（名吃）

      清蒸大闸蟹  宿鸭湖桂庄鱼业餐厅  王宪忠

      百叶鲈鱼、菠萝海鲜船  豫星商务酒店   郭建军

      铁板生煎蟹、西湖的鱼面  天中山宾馆   李勇

      菊花水晶虾    汝宁宾馆    张文卫

      金丝虾球    东方假日酒店    陈彦吉

      驻马店名吃（15个）

      汝宁府特色食品有限公司  宿鸭湖咸鸭蛋   李文明

      汝宁府特色食品有限公司  马蹄馓子         李文明

      汝宁府特色食品有限公司  鸡汁豆腐干      李文明

      汝宁府特色食品有限公司  五香大头菜      李文明

      绿色兔肉馆          兔肉水饺    郑东升

      杨春烧鸡店          烧鸡      杨春

      马乡狗肉店          狗肉      谷汉成

      留盆万里香卤肉店   卤猪蹄       任天真

      杨二勇留盆变蛋店   变蛋        杨二勇

      张楼烤鹅店        烤鹅        王玉健

      张运来油茶摊点    凉皮        游花朵

      任宏摊点         风干兔肉    张大同

      游记凉皮摊点     凉皮      游花朵

      张记豆沫摊点     豆沫      张东来

      2010年中国食品名城“漯河杯”河南省第三届豫菜品牌大赛驻马店获金奖名单

      张建华  上蔡县海天花园酒店 驻马店烹饪名师

      魏园军  驻马店市西园宾馆      驻马店烹饪名师

      王小伟  新蔡县蔡山宾馆       驻马店烹饪（面点）名师

      倪丽青  驻马店市京都饭店    驻马店烹饪（面点）名师

      20世纪80年代初期，企业改革刚起步，国有、集体服务网点及人员变动很少。20世纪80年代后期，随着改革逐步深入，国有、集体服务业出现多种经营形式。1986年国有餐饮服务业门店实行集体经营、门店承租、职工承包、依法纳税、自负盈亏，根据门店经营环境优劣，承租者向服务公司上缴一定承租金、固定资产折旧费、福利费、工会费等。新蔡县国有商业系统率先对服务业门店实行抵押承包经营。驻马店市饮食服务公司推行工资浮动制、百元利润工资含量经营责任制。保证国家得大头、企业得中头、职工得小头。根据各门店位置、设备、人员、技术等情况，逐个核算。职工工资实行下不保底。私营旅馆、照相馆、打字部、机电家电修理部、美发屋等兴起。1986年全区各种服务店铺3100个，从业人员7000人，其中国有商业系统服务网点95个，人员454人。1988年全区国有商业系统服务网点120个，人员1634人。1990年国有商业系统服务网点138个，其中饭店70个、旅店34个、浴池10个、美容美发店25个、其他69个。

      1990年代初期，大部分乡村建设私营浴池，市区及县城出现私营话吧、足疗馆、洗脚城、保健按摩屋、衣服干洗店、美容院、棋牌娱乐室、休闲健身房等营业门店。1992年全区供销系统服务业42户，有住宿床位1370个。全区个体服务业3199户，从业者4372人，营业收入3677万元。翌年个体服务业增加到3783户，从业者5242人，营业收入4917万元。国有商业系统服务网点103个。1994年全区个体服务业6119户，从业者8814人，营业收入7973万元。

      1995年国有服务行业推行国有民营“五不变”及“两保六自主”政策，即企业、门店隶属关系不变，职工原有身份不变，国有资产所有权不变，职工政治待遇不变，职工离退休劳保福利不变；保国家税收，保企业利润和提留；自筹资金，自由组合，自主经营，自负盈亏，自我约束，自我发展。旧商业管理体制彻底打破，企业再现生机与活力。是年，国有商业系统服务网点93个，其中旅馆23个，浴池10个，美容美发店19个，其他41个。

      20世纪90年代后期，一些国有、集体较大服务场馆建成开业。市区及县城开办私营网吧、旅游中介、婚姻中介、房产中介、礼乐庆典服务等营业性门店，另有专修平房漏水、修鞋、修沙发、配钥匙等流动服务商人穿梭于县城和乡间。1996年全区城乡个体服务商户18316户，城镇占31％；从业人员2.47万人，城镇占32.6％；营业收入5.59亿元，城镇占51.2％。个体服务商户中修理业占34.5％，住宿业占4.84％，娱乐服务业占7.14％。1998年全区城乡个体服务商户25168户，城镇占33.2％；从业人员3.6万人，城镇占36％；营业收入5.97亿元，城镇占51.7％。个体服务商户中修理业占30.4％，住宿业占4.4％，娱乐服务业占6.4％。

      2000年全区国有商业系统服务网点78个，分别是宾馆、旅店18个，浴池8个，美容美发店16个，其他36个。全区各类服务网点1.68万个，社会服务业人员3.29万人，总产值3.47亿元。其中国有单位社会服务网点439个，服务人员5770人；集体、合股、合资等单位社会服务网点515个，服务人员1184人；个体服务网点15870户，城镇占29.3％，从业人员25927人，城镇占32.7％。个体服务网点中，日用品修理业户数占26.7％，从业人员占22.7％；理发美容化妆业户数占19％，从业者占18.8％；洗浴业户数占6％，从业者占7.4％；住宿业户数占5.7％，从业者占7.9％；娱乐服务业户数占3.9％，从业者占3.6％；计算机应用服务业户数占1.8％，从业者占2％；信息咨询服务业户数占1％，从业者占1.9％。

      一、住宿

      1986年全区国有商业系统有宾馆、旅店34个。驻马店市华蓉饭店规模较大，有床位576个，火车站旅社、汽车站旅社、驿春旅社各有床位200个左右。20世纪80年代后期，集体、个体服务业兴起，市区及县城街道两侧出现私营旅馆。1988年全区国有商业系统旅店34个，床位6300张，从业者740人。驻马店驿城宾馆被国家旅游局饭店星级评定委员会评审确定为驻马店首个旅游涉外宾馆。1989年旅店业发展迅速，尤其是国道、省道两侧及市县乡政府所在地。全区旅店425个，其中国营旅店112个，占总数26.35％；集体旅店130个，占总数30.59％；个体旅店183个，占总数43.06％。共有床位3.1万张，实际使用不足1.4万张，有1.8万张床位闲置。1992年全区个体旅馆575个，从业人员842人，营业收入794万元。翌年个体旅馆发展为644个，从业人员1032人，营业收入910万元。1994年12月西平县西平宾馆、遂平县嵖岈山宾馆、汝南县天中山宾馆、驻马店发时达宾馆被河南省旅游局评审确定为旅游涉外饭店，全区旅游涉外饭店6家。个体旅店905个，从业者1520人，营业收入1097万元。1995年全区粮食系统旅馆25个。

      20世纪90年代后期，国有宾馆为适应竞争，凭借自身经济实力，向高档发展。配置空调、电话、彩色电视机，设餐厅、舞厅、卫生间、音乐茶座、会议室、停车场等。1996年全区个体旅馆888家，城镇占37.2％；从业人员1265人，城镇占38.2％；营业收入5697万元，城镇占46.7％。1998年全区个体旅馆发展到1105家，城镇占38.5％；从业人员1872人，城镇占37.7％；营业收入5818万元，城镇占60.6％。1999年起，城镇个体旅馆因行业竞争减少较多，2000年底个体住宿服务商户下降到902户，城镇占19.5％；从业者2055人，城镇占19.95％。国有商业系统宾馆、旅店18个，国有粮食系统旅馆20个，大多能为顾客提供食、宿、玩、乐、洗浴、办公、停车等综合服务。全区旅游涉外饭店16家，共有标准床位3947张，其中四星级宾馆１家，即驻马店天龙大酒店；三星级宾馆５家，分别是驻马店驿城宾馆、驻马店西园宾馆、驻马店市芝麻花大酒店、驻马店建苑大厦、驻马店邮电大厦。县城较豪华客店有平舆县委政府招待所，汝南县天中山宾馆、汝宁宾馆，正阳县政府招待所、琼林大酒店，西平县柏城宾馆、西平宾馆、新华宾馆，确山县政府招待所、商贸宾馆，遂平县嵖岈山宾馆、财苑宾馆，泌阳县盘古宾馆，新蔡县蔡州宾馆，上蔡县政府招待所等。

      二、美容美发

      1986年全区国有商业系统理发店29个，集体理发店22个。驻马店市中山街北头理发店、解放路东段新华理发店、东风路西段理发店门面较大，各有理发座位20多个，理发师20多人。区内重要集镇有私营理发店，村庄有流动理发挑。1988年全区国有商业系统有美容美发店25个，从业者170人。1992年全区个体理发店1686个，从业者2130人，营业收入1699万元。翌年个体理发店1885个，从业人员2344人，营业收入1758万元。20世纪90年代后期，理发美容业增加干洗、焗油、洗面、文眉、文眼线、做面膜、新娘化妆盘头等项目，街道两侧美容美发店大多为私营。2000年底全区国有商业系统美容美发店16个，从业者近200人。个体美容没发化妆店3024个，从业人员4878人，其中城镇406个，从业人员702人。

      三、洗浴

      1986年全区国有商业系统开办浴池15个，其中单纯洗浴的10个，洗浴兼住宿的5个，从业者184人。20世纪90年代初期，乡村多建私营浴池。国有服务业为吸引顾客，开辟新型服务业务，西平浴池增设“鸳鸯浴”。各县城及市区出现私营干洗店，为顾客洗涤、存放衣物，获取劳务费、保管费。20世纪90年代后期，浴池增添理发、搓背、按摩、修脚、桑拿、冲浪等服务项目。2000年底全区国有商业系统浴池8个，从业者97人。个体洗浴服务商户962户，从业者1918人，其中城镇85户201人；农村洗浴商户占91％，从业者占89.5％。全区干洗店40余家。

      四、照相

      1986年全区国有商业系统开办照相馆22家，从业者204人。驻马店市解放路中段华光彩色照相馆较有名。市区及县城街道两侧出现私营照相馆。驻马店市饮食服务公司添置彩色扩印机，成立豫南首家彩扩中心。20世纪90年代初期，市华光摄影城开展婚纱摄影。1992年全区个体摄影门店241个，从业人员345人，营业收入343万元。1993年个体摄影门店增加为280个，从业人员409人，营业收入373万元。20世纪90年代后期，沿街出现儿童摄影馆，大部分照相馆开展艺术照、艺术婚纱照、婚礼录像、出租婚纱、新人化妆、装饰婚车等服务。2000年全区照相馆300多家，其中私营照相馆占90％。国有照相馆中汝南县华丽照相馆、确山县华艺照相馆、西平县东街照相馆、正阳县中心街中原照相馆等在当地较有声誉。

      五、娱乐

      20世纪80年代，随着电视机逐步普及，电影院、戏剧院入场人数逐年减少，票房收入大减，影剧院职工上门推销影票、戏票。个体流动电影放映队增多，每场服务费六七十元。剧团多在乡村开展商业演出，食宿费用自由协商。鼓乐班大多被办丧事者邀去吹唱，每班每场服务费150元左右。20世纪90年代初期，县城及市区出现恋歌房、歌舞厅、卡拉OK、KTV包厢、棋牌室、休闲会所等。1992年全区娱乐服务业近千家，从业者1600多人。1996年全区个体娱乐服务者1307户，城镇占22.3％；从业人员2108人，城镇占42.9％；营业收入3480万元。20世纪90年代后期，县城及市区出现铜管乐队，应邀参加婚礼、开业庆典等服务，服务费自由协商。鼓乐班服务费每班每场升至200元左右。1998年全区个体娱乐服务者1601户，城镇占44.5％；从业人员2778人，城镇占36.5％；营业收入8147万元，城镇占44％。2000年全区个体娱乐服务者625户，从业者941人。

      六、咨询

      20世纪80年代后期，区内出现法律、信息等方面有偿咨询服务。1992年全区个体咨询服务者73户，从业人员114人，营业收入110万元。翌年个体咨询服务者增为90户136人，营业收入190万元。1994年全区个体咨询服务者141户353人，营业收入244万元。2000年全区新开业个体信息咨询服务业79户，从业者212人。个体信息咨询服务总数达159户，从业者480人，其中城镇121户175人。

      七、修理

      1986年全区从事家电、机电、自行车、日用品等修理的2600多家，从业者3200多人。20世纪80年代后期，大多国有、集体企业效益下滑，企业技术工人凭借自身优势，开办沿街修理门店。1992年全区个体修理业3051家，从业者3828人，总收入3860万元，其中个体家电修理业859家，从业者1130人，营业收入1076万元；个体钟表修理业875家、1042人，收入882万元；自行车修理业891户，1035人，收入748万元。1993年个体修理业增为3435家，从业者4338人，总收入4306万元，其中个体家电修理业907家，从业者1192人，营业收入1130万元；个体钟表修理业888家、1070人，收入1001万元；自行车修理业1057户1230人，收入940万元。1994年全区个体修理业增为4953家，从业者6553人，总收入8494万元，其中个体家电修理业1291家，从业者1713人，营业收入3171万元。1997年全区从事日用品修理的个体商户达到6246家，城镇占28.6％；从业者6971人，城镇占34.6％；营业收入6972万元，城镇占25.3％。20世纪90年代后期，就业路子增多，部分修理人员转行。2000年全区从事日用品修理的个体商户下降为4233家，从业者5879人，其中城镇710家、1167人。

      八、中介

      20世纪90年代，区内出现婚姻中介、旅游中介、房地产中介等。1990年成立正阳淮河旅行社，该社通过互联网与全国旅游景点联系，组织团体外出旅游，从游客费用中获利，每年组织游客外出300多人次。20世纪90年代初期，县城及市区出现私办婚姻介绍所，开展“牵线搭桥”有偿服务。但有的婚姻介绍所借“牵线”之名，行骗钱骗物之实，最终被关闭取缔。1998年后区内不少县城及市区设立房地产信息部，为顾客提供房屋、宅基地买卖和房屋出租等信息。出卖方或出租方在信息部免费登记信息。购买方对某房或某宅基地中意后，向房地产信息部缴纳50元看房（地）费，房地产信息部派人带购买方到实地看房（地），并与出卖方当事人协商价格。宅基地成交后，房地产信息部向买卖双方各收取500元服务费；房屋成交后，房地产信息部向购买方收取500元、向出卖方按房屋价格1％提取服务费。2000年3月在驻马店市解放路中原大厦一楼成立驻马店中原旅行社有限公司，承办国内团体及散客旅游、会议接待、代订车船票等业务。2000年底全区房地产中介20多家，婚姻中介10多家，旅游中介14家。

      九、健身

      20世纪90年代市区及县城街道出现瑜伽室、足疗馆、洗脚城、按摩屋、健身房等。2000年底全区从事健身的门店近百家，从业者400余人。